營(yíng)養性微量元素檢測應用價(jià)值

l鈣

鈣是人體最豐富的陽(yáng)離子。大約99%體鈣集中在骨骼和牙齒內，其余分布在體液和軟組織中。正常人血漿或血清的總鈣濃度比較恒定。鈣的生理功能十分重要，它是構成骨骼和牙齒的主要成分，起支持和保護作用;維持體內酸堿平衡、維持和調節體內許多生化過(guò)程;維持細胞膜的完整性和通透性;鈣參與神經(jīng)肌肉的應激過(guò)程，參與血液的凝固，細胞粘附等。近幾年來(lái)，大量的醫學(xué)研究證明，人體缺鈣會(huì )引起動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病外，還會(huì )引起細胞分裂亢進(jìn)，導致惡性腫瘤等。引起內分泌功能低卜，導致糖尿病、高脂血癥等。食物中鈣的來(lái)源以奶及奶制品最好，不但含量豐富，而且吸收率高，是嬰幼兒理想的鈣源。蔬菜、豆類(lèi)和油料作物種子含鈣量也較豐富，其中特別突出的有黃豆、黑豆、赤小豆等。詢(xún)樓病是常見(jiàn)于嬰幼兒的一種慢性營(yíng)養缺乏病，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是由于缺鈣和缺維生素D的雙重因素引起的。

2鋅

鋅是人體必需的營(yíng)養性元素之一。成人體內含鋅量約為2-39，存在于所有的組織中，3一5%在白細胞中，其余在血漿中。鋅具有許多重要的生理功能，其可作為多種酶的功能成分或激活劑;促進(jìn)機體生長(cháng)生育;促進(jìn)核酸及蛋白質(zhì)的生物合成;抗氧化、抗衰老及抗癌作用;增強免疫及吞噬細胞功能;促進(jìn)食欲;促進(jìn)性器管和性機能的正常。鋅的來(lái)源十分廣泛，普遍存在于各種食物中。其中動(dòng)物性食物含鋅豐富且吸收率高。富含鋅元素的食物有:瘦肉、豬肝、禽蛋、杏仁等。當鋅元素缺乏時(shí)，可引起食欲減退，消化功能減退、體格發(fā)育遲緩、腦功能障礙、免疫力降低等等、國內外曾經(jīng)一度將發(fā)鋅含量作為鋅缺乏癥的診斷指標之一，但是由十其假陽(yáng)性和假陰性率均偏高，后來(lái)，世界衛生組織專(zhuān)家認為，發(fā)鋅只可作為群體性營(yíng)養狀況以及環(huán)境污染監測指標，不能作為個(gè)體鋅營(yíng)養狀況的可靠依據。另外，機體大劑量的暴露于鋅環(huán)境中可引起鋅中毒。可表現為嘔吐、腹瀉、頭痛、肌肉收縮功能失調等.

3.鐵

鐵是人體血液中血紅蛋白的重要組成成分，在氧和電子的輸送中起著(zhù)核心作用，是人體重要的營(yíng)養素之一。體內含鐵量隨體重、血紅蛋白濃度、性別而有差異。一般來(lái)說(shuō)，成年男性多于成年女性。體內的鐵按功能可分為必需與非必需兩部分。必需部分占體內鐵總量約在70%，主要存在于血紅蛋白、肌紅蛋白，輔助因子和運輸鐵中。非必需部分則作為儲備鐵的形式存在于肝、脾和骨髓中。鐵具有十分重要的生理功能，可參與能量代謝和造血功能;參與血紅蛋白，肌紅蛋白，細胞色素，細胞色素氧化酶及觸酶的合成并激活唬拍脫氫酶、黃嗓吟氧化酶等活性。鐵的來(lái)源比較廣泛。動(dòng)物性食物如肝臟、瘦豬肉、牛羊肉等，不僅含鐵豐富而且易于吸收。雞蛋和牛乳的鐵吸收率低。植物性食物中則以黃豆、小油菜、芹菜等含量較高。當鐵缺乏時(shí)，可引起缺鐵性貧血，機體防御能力降低，體重增長(cháng)遲緩，骨骼異常等。鐵過(guò)量時(shí)可引起急、慢性鐵中毒，同樣可造成嚴重的病理性后果。

4銅

正常人體銅元素含量約為100~巧omg。其中大部分存在十肌肉、骨骼、肝臟及血液中。少量存在于銅酶中。銅的生理功能有:維護正常的造血功能;維護骨骼、血管和皮膚的正常;維護中樞神經(jīng)系統的健康;保護機體細胞免受超氧離子的毒害;保護毛發(fā)正常的結構和色素。另外，銅對膽固醇代謝，心肌細胞氧化代謝，機體防御機能，激素分泌等許多生理、生化和病理過(guò)程也有影響。銅廣泛分布于各種食物中，如豆類(lèi)、谷類(lèi)、硬果、肝、腎等人乳含銅量高于牛乳，但隨著(zhù)哺乳期延長(cháng)，含量漸低。因此，在以牛乳進(jìn)行全人工喂養或在母乳喂養的后期，建議應當注意銅的補充。當銅缺乏時(shí)，可引起小細胞低色素性貧血，生長(cháng)發(fā)育遲緩，骨骼發(fā)育障礙，毛發(fā)異常，無(wú)欲等。與銅代謝有關(guān)的遺傳性疾病有:卷發(fā)病(Mellke綜合征)，肝豆狀核變性(wilson病)等。銅過(guò)量時(shí)可引起中毒。主要表現為胃腸不適，如腹痛、惡心、嘔吐、食欲不振等。長(cháng)期接觸銅塵者可有呼吸道及眼結膜刺激、鼻出血等癥狀，同時(shí)有胃腸道不適表現。

5鎂

鎂是人休細胞內的主要陽(yáng)離子。濃集于線(xiàn)粒體中，僅次于鉀和磷。在細胞外液，鎂僅次于鈉和鈣。鎂是許多酶系的輔助因子或激活劑，廣泛參與體內各種物質(zhì)代謝;鎂對中樞神經(jīng)系統和神經(jīng)肌肉接頭、能起到鎮靜和抑制作用;鎂是骨細胞結構和功能所必需的元素，保證機體的骨骼和牙齒的正常生長(cháng)。鎂的胃腸道作用有:利膽、導瀉、解痙等。鎂主要存在于綠葉蔬菜、谷類(lèi)、于果、蛋、魚(yú)、肉乳中。海產(chǎn)品亦是鎂的來(lái)源。當鎂缺乏時(shí)可引起神經(jīng)系統的表現。如:肌肉震顫、手足搐栩、反射亢進(jìn)、共濟失調，嚴重時(shí)可出現澹妄、精神錯亂、定向力減弱等。心血管系統的表現常見(jiàn)于心動(dòng)過(guò)速、心律失常等現象。

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