哪些食物有益于大腦的健康?

　　二要注意腦中氨基酸的平衡,有助于腦神經(jīng)功能及大腦細胞代謝，氨基酸結構比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起主宰作用。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚(yú)、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白質(zhì)。

　　三要注意必需脂肪酸攝取。這種脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸。核桃脂肪質(zhì)量更優(yōu)，但作為油脂罕見(jiàn)。可堅持每天食用幾個(gè)核桃，還有瓜子、松子等，都是健腦益智佳品。大腦，35％結構是蛋白質(zhì)，60％左右是脂質(zhì)，所以，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強與衰退，必需脂肪酸起重大作用。

　　四要注意果蔬和粗糧攝取。這類(lèi)食物富含維生素、微量元素及食用纖維，對大腦具有系列的營(yíng)養保健作用，可使智商活躍，精力充沛。維生素C在大腦中好比潤滑油；維生素A可增強大腦判別能力；維生素D是腦組織活動(dòng)的得力“助手”；維生素B族既是“助手”又促進(jìn)糖代謝，保證大腦能量供給，利于克服倦怠、疲勞感，并令人反應快、思維清晰，保持優(yōu)良記憶力，其在糙米、全麥粉、青菜、紫菜、青豆等食物中富含；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細胞衰退、壞死，以延長(cháng)生命期，維護大腦健康旺盛地工作活力。富含維生素E的食物有黑芝麻、玉米特別是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。

　　五要注意對大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素。例如，碘是組成甲狀腺素的重要成分，缺之，會(huì )因甲狀腺功能低下而煩躁不安，興趣弱，智力下降，海帶與紫菜中富含碘；鍺在人體內參與遺傳過(guò)程，強化智力，對大腦有“智慧素”之稱(chēng)，在人參和天然礦泉水中含有；鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，當人體缺鋅48小時(shí)即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙，干擾細胞分裂，造成智力下降。含鋅高的食物有魚(yú)、肉、蛋類(lèi)及堅果等；鐵，對大腦感知關(guān)系密切，因大腦營(yíng)養源基本是從新鮮血液中供給，動(dòng)物肝臟、豆類(lèi)食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、紅糖等食品中富含鐵；鈣，對大腦來(lái)講，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài)。當人體供給足量鈣，經(jīng)機體和大腦正常代謝程序后，對大腦細胞組織給予健康地養育作用，會(huì )使一個(gè)人在非常條件下具有注意力集中和鎮靜優(yōu)勢，保證大腦頑強勤奮地高效工作。反之，大腦在缺鈣水平下，會(huì )造成情緒不穩定，容易因生活小事上造成刺激，使大腦疲勞。缺鈣嚴重者，會(huì )使骨鈣溶出增加，引起腦細胞及其末梢神經(jīng)上鈣沉著(zhù)，破壞干擾腦功能，引起癡呆。缺鈣還會(huì )導致鋁在腦細胞內沉著(zhù)，鋁在老年性癡呆患者腦中的含量比正常人高出數十倍。鋁是一種強力交聯(lián)劑，直接破壞神經(jīng)細胞內遺傳物質(zhì)，引起細胞皺縮，可導致神經(jīng)間連接斷裂，從而造成記憶損傷。含鈣豐富的食品有奶類(lèi)、豆類(lèi)、黑芝麻、小魚(yú)、蝦皮、蝦米、魚(yú)松、田螺等。

魚(yú)肉脂肪中含有對神經(jīng)系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚(yú)特別是三文魚(yú)、沙丁魚(yú)和青魚(yú)的人，與很少吃魚(yú)的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚(yú)還有助于加強神經(jīng)細胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習和記憶能力。

　　全麥制品和糙米

　　增強肌體營(yíng)養吸收能力的最佳途徑是食用糙米。糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關(guān)重要。其中維生素B6對于降低類(lèi)半胱氨酸水平最有作用。

　　大蒜

　　大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產(chǎn)生叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進(jìn)葡萄糖轉變?yōu)榇竽X能量。

　　雞蛋

　　中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸，而蛋黃除富含卵磷脂外，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A、D、B等，適于腦力工作者食用。

　　豆類(lèi)及其制品

　　所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，些物質(zhì)都有助于增強腦血管的機能。另外，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，特別適合于腦力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多，它們具有降低人體內膽固醇的作用，對中老年腦力勞動(dòng)者預防和控制心腦血管疾病尤為有益。

　　核桃和芝麻

　　現代研究發(fā)現，這兩種物質(zhì)營(yíng)養非常豐富，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此，常吃它們，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸，以排除血管中的雜質(zhì)，提高腦的功能。另外，核桃中含有大量的維生素，對于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。

　　水果

　　菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助；檸檬可提高人的接受能力；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng )造能力。

來(lái)源：微量元素分析儀

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