人體體內微量元素的秘密

從化學(xué)分析的角度看，一切生物包括人體都是由元素構成的。生物進(jìn)化論認為生命始于海洋。在長(cháng)期的進(jìn)化過(guò)程中，生物體不斷的與環(huán)境進(jìn)行著(zhù)物質(zhì)交換，所以生物體內幾乎含有海洋里的所有元素，而且各種元素的含量也與環(huán)境中的元素組成趨勢大體一致。人類(lèi)在進(jìn)化過(guò)程中來(lái)到陸地生活，不斷通過(guò)空氣、水、食物和土壤與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。英國地球化學(xué)家Hamilton E. I分析了220名英國人的血液標本，發(fā)現血液中60多種化學(xué)元素的平均含量與地殼的元素含量明顯相關(guān)。大多數元素在人體與在地殼中的分布趨向相同，二者的豐度曲線(xiàn)相當一致。

目前人體內可檢出的元素已達70種以上，但并不都是維持機體正常功能所必需的。 維持正常功能所必需的元素有20多種，稱(chēng)為必需元素。在必需元素中，除碳、氫、氧、氮主要以有機物質(zhì)形式存在外，其他元素均為無(wú)機的礦物質(zhì)，稱(chēng)為礦物元素。各種必需礦物元素在人體內的含量差別很大，含量多的可達1000g左右，如鈣；少的可以不到50mg, 如碘。在人體中含量較多的必需礦物元素稱(chēng)為必需常量元素，有鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂等7種，含量較少的元素稱(chēng)為必需微量元素。

微量元素的作用

必需常量元素幾乎遍及身體各個(gè)部位，是人體組成的必需成分并發(fā)揮著(zhù)多種多樣的生理作用。

1、鈣、磷、鎂絕大部分存在于骨骼和牙齒中，是機體的主要塑形成分，起著(zhù)重要的支架作用；蛋白質(zhì)中含有硫、磷、氯等元素，是構成人體的重要組分。

2、鉀離子主要存在于細胞內液，鈉與氯離子主要存在于細胞外液；他們共同調節細胞內、外液的滲透壓，維持體液的穩定。

3、磷、氯等酸性離子與鈉、鉀、鎂等堿性離子協(xié)同作用，與其他緩沖系統共同維持著(zhù)機體的酸堿平衡。

4、鉀、鈉、鈣、鎂等離子保持一定比例，是維持神經(jīng)和肌肉的興奮性，細胞膜的通透性，以及細胞正常功能的必要條件。

5、常量元素作為酶系統的組成成分，輔基或激活劑。

6、鈣離子還參與血液凝固過(guò)程。

必需常量元素和必需微量元素是人體結構中不可缺少的組分和維持正常功能的活性物質(zhì)。這些元素都必須通過(guò)飲食攝入體內，當攝入的量長(cháng)期低于某一限量時(shí)，將導致某些重要生理功能的損傷，以致發(fā)生某些疾病。另一方面，身體對這些元素的接收能力也有一定的限度，超過(guò)了他們的最高可耐受水平，就可能產(chǎn)生相應的不良反應，甚至引起中毒。近年來(lái)，對鈣、鐵、鋅、硒等元素與疾病的關(guān)系，有許多基礎研究和應用研究。我國學(xué)者對硒需要量及其與克山病關(guān)系的研究居于國際領(lǐng)先地位。

食物中的微量元素

人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。由于各種食物所含的元素種類(lèi)和數量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿(mǎn)足人體對各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。

人體缺乏某種微量元素會(huì )導致疾病，如缺鐵導致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力，缺碘發(fā)生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時(shí)，輔以食補，效果將會(huì )更好。 　　

缺鐵：可多食黑木耳、海藻類(lèi)、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 　　

缺鋅：可多食魚(yú)、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物肝腎、蛋類(lèi)、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等，嚴重者可服用新稀寶等補鋅產(chǎn)品。 　　

缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。 　　

缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等。 　　

有害的微量元素：鉛，汞等會(huì )造成疾病。（特別提醒：三價(jià)的鉻是對人體有益的元素，而六價(jià)鉻是有毒的。

來(lái)源：微量元素分析儀

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