微量元素檢測儀硒在食品中的分布

微量元素檢測儀硒在食品中的分布隨產(chǎn)地的不同差異很大。植物通過(guò)吸取土壤中的無(wú)機硒進(jìn)行生物轉化并積累，由于不同地區土壤中硒的水平差異很大，因此影響了植物體、同時(shí)也影響了動(dòng)物體內硒的含量。我國高硒區(如湖北恩施、陜西安康)植物中硒含量是缺硒區的幾百倍，有的甚至相差上千倍。即使在一般非缺硒區，主食中的硒含量也明顯高于嚴重缺硒區(見(jiàn)表2—8)。微量元素檢測儀不同的食品中硒的含量差異也十分懸殊。如馬腎中硒含量達4．98 ms／ks，雞肝、豬腎中為2．17～2．65 mg／kg，而西紅柿、青椒硒含量?jì)H為0．003 ne：lkg，相差極大。

一般說(shuō)來(lái)，各類(lèi)食品中硒含量的大小順序為：動(dòng)物內臟>海產(chǎn)品>魚(yú)>蛋>肉>油料>豆類(lèi)>糧食>蔬菜>水果。蘑菇、大蒜中硒的含量也很高。動(dòng)物中蟹、蝦含量雖高，但利用率低；乳、蛋受飼料硒影響較大。綜合起來(lái)，肉類(lèi)是硒的可靠來(lái)源。

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