微量元素分析儀鐵元素的來源

　　微量元素分析儀廠家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國際營養(yǎng)性貧血咨詢小組曾指出，大豆不僅自身所含鐵生物利用率甚低，而且降低與之共食的膳食中其它來源的非斑紅素鐵的生物利用率。實(shí)驗(yàn)已證明，大豆發(fā)芽三天，大豆發(fā)酵制品和豆腐等可以顯著克眼大且固有的降低膳食中非血紅素鐵生物利用率的不良作用。

　　血紅素鐵主要來源動物的血紅蛋白和肌紅蛋白，其吸吸收率較高，而且一般不影響。研究表明，人群中盤。素鐵的攝入景與較鐵揑貧血患竅率有重要關(guān)系。

　　鐵強(qiáng)牝奶粉中鐵的透過率（模擬吸收率）很低，這是因?yàn)楸迥棠軘x制非血色柰鐵吸牧。我國嬰兒奶粉和強(qiáng)化奶粉中鐵含貸標(biāo)為7-8亳克。這些產(chǎn)品中鐵的透過率很低。補(bǔ)充維生素C后，透鐵率有明顯提高，在市售的強(qiáng)化奶粉中，維生素C因受熱、光等固素璲響，含鐵會降低，因此，它促迸奶粉中鐵吸收的能力肯定也會降低。柑、拮、貓薇桃、菠菜、大白菜和油菜亦能提高奶粉中鐵的吸；前五者的效果大于等量維生素C的利用。

　　菠菜不是補(bǔ)血隹品，因?yàn)椴げ酥械蔫F不是人體鐵的良好來源，面是降低鐵吸收的不利因子。美國威斯埭星大學(xué)科學(xué)家研究表明，菠菜的鐵在腸道內(nèi)溶解并被吸牧的僅占1%，其余99%與草酸結(jié)合不能被溶解吸收。

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