微量元素分析儀鐵元素的來(lái)源

　　微量元素分析儀廠(chǎng)家調查發(fā)現，國際營(yíng)養性貧血咨詢(xún)小組曾指出，大豆不僅自身所含鐵生物利用率甚低，而且降低與之共食的膳食中其它來(lái)源的非斑紅素鐵的生物利用率。實(shí)驗已證明，大豆發(fā)芽三天，大豆發(fā)酵制品和豆腐等可以顯著(zhù)克眼大且固有的降低膳食中非血紅素鐵生物利用率的不良作用。

　　血紅素鐵主要來(lái)源動(dòng)物的血紅蛋白和肌紅蛋白，其吸吸收率較高，而且一般不影響。研究表明，人群中盤(pán)。素鐵的攝入景與較鐵揑貧血患竅率有重要關(guān)系。

　　鐵強牝奶粉中鐵的透過(guò)率（模擬吸收率）很低，這是因為卞奶能攛制非血色柰鐵吸牧。我國嬰兒奶粉和強化奶粉中鐵含貸標為7-8亳克。這些產(chǎn)品中鐵的透過(guò)率很低。補充維生素C后，透鐵率有明顯提高，在市售的強化奶粉中，維生素C因受熱、光等固素璲響，含鐵會(huì )降低，因此，它促迸奶粉中鐵吸收的能力肯定也會(huì )降低。柑、拮、貓薇桃、菠菜、大白菜和油菜亦能提高奶粉中鐵的吸；前五者的效果大于等量維生素C的利用。

　　菠菜不是補血隹品，因為菠菜中的鐵不是人體鐵的良好來(lái)源，面是降低鐵吸收的不利因子。美國威斯埭星大學(xué)科學(xué)家研究表明，菠菜的鐵在腸道內溶解并被吸牧的僅占1%，其余99%與草酸結合不能被溶解吸收。

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