微量元素之間的相互作用

　　1、微量元素協(xié)同與拮抗作用

　　微量元素之間具有協(xié)同與拮抗作用，因此需特別注意。錳能促進(jìn)銅的利用，銅能加速鐵的吸收和利用，鐵、錳、銅、鈷有生血協(xié)同作用。

　　鎘能減少鋅的吸收和生物學(xué)功能，鋅能拮抗鎘的毒性;銅能拮抗鉬的毒性;硒能拮抗鎘的毒性，砷能減弱硒的毒性，而鈷能增強硒的毒性。鐵和錳既能相互干擾在消化道的吸收過(guò)程，又能協(xié)同生血效果。

　　2、不可大量攝入微量元素

　　比如：缺鐵是導致缺鐵性貧血的主要原因，嚴重威脅著(zhù)人類(lèi)的健康。于是人們開(kāi)始大量補充各種鐵和含鐵食品，這樣往往事與愿違。補充過(guò)多會(huì )輕度中毒，這會(huì )造成孩子發(fā)育遲緩，以及肝腫大、肝硬化、心肌損害。

　　鋅元素過(guò)多可干擾體內鐵、銅的吸收利用，易發(fā)生腸胃炎和鋅中毒，而出現嘔吐、電解質(zhì)紊亂、惡心、失眠、肌群失調等。

　　缺碘是導致地方性甲狀腺腫的主要原因，但沿海地區導致甲狀腺腫的原因卻是攝取碘過(guò)多所致。

　　銅元素過(guò)量易導致肝臟損害，引起慢性肝炎、小腦失常、腎損害等。

　　微量元素攝入最好要有度，這樣才能更好的吸收其有用的物質(zhì)，給身體增加營(yíng)養，不可過(guò)量。

　　3、注意配合飲食

　　微量元素大都以離子的方式存在著(zhù)，與一些其他離子會(huì )容易發(fā)生化學(xué)反應而阻礙人體對于微量元素的吸收，因此在補充微量元素的時(shí)候要注意一些其他相關(guān)營(yíng)養成分的攝入。

　　（1）檸檬汁、醋、維生素C、礦物質(zhì)銅、錳可以增強鐵的吸收利用。茶和碳酸飲料則妨礙鐵的吸收。

　　（2）維生素C與鐵的吸收率成正比，在飯后四小時(shí)內攝取為宜；如果飯后吃一個(gè)柑橘，就可攝取70mg維生素C，鐵的吸收率也隨之提高一倍。與之相反的是，茶和咖啡含有的多酚，會(huì )干擾你的身體吸收補鐵劑和含鐵植物中的鐵元素，從而影響你的補鐵效果。

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