老人要尤其注意預防鐵鋅鈣缺乏

　　第一位：鈣

　　缺乏原因：鈣吸收率隨著(zhù)年齡增長(cháng)而逐漸下降，中年人的吸收率僅２０％左右，老年時(shí)更低。人到中年，激素分泌減少，骨鈣丟失加速，每年可丟失０．７％－１％。此外，日光照射不足或食物供給不足，造成維生素Ｄ缺乏，也可導致鈣的不足。長(cháng)期腹瀉、乳糖不耐受、緊張、抑郁、憤怒也會(huì )影響鈣的吸收。植物性食物，如菠菜、竹筍、茶葉等均可與鈣結合成難溶性鹽，影響鈣的吸收。

　　影響健康：中老年人缺鈣時(shí)會(huì )發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀。

　　營(yíng)養建議：乳類(lèi)是鈣的最好來(lái)源，含鈣豐富，吸收率高。喝牛奶會(huì )腹脹、腹瀉的人可嘗試喝酸奶。此外，應多食魚(yú)、肉、水果、豆腐、果仁等鈣質(zhì)豐富的食品。烹飪菠菜、竹筍時(shí)應先在熱水鍋中焯１分鐘，去掉大部分草酸。另外，維生素Ｄ有利于鈣吸收，應經(jīng)常曬太陽(yáng)，并多食含維生素Ｄ的食物，如沙丁魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚(yú)肝油等。

　　第二位：鐵

　　缺乏原因：造成缺鐵性貧血的原因主要是食物中鐵的利用率較低。目前，人們的飲食還是以植物性食物和含鐵量低的谷類(lèi)和豆類(lèi)為主，而且所含鐵為非血紅素鐵，在吸收時(shí)容易受飲食習慣和烹飪方法的影響。另外，女性在月經(jīng)期失血每天可丟失０．５毫克的鐵。長(cháng)期節食、素食或慢性腹瀉者也易缺鐵。

　　影響健康：缺鐵可導致缺鐵性貧血，并可有皮膚萎縮、干燥、毛發(fā)干燥易脫落；或有指（趾）甲脆薄而扁平、凹陷、易分裂成層等現象；還可伴有消化系統功能紊亂、免疫功能低下、工作效率降低、學(xué)習能力下降、冷漠呆板、自覺(jué)心慌、氣短、頭暈、眼花、精力不集中等癥狀。

來(lái)自：微量元素分析儀

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